灵种传闻出越裳，何人提挈上蛮航。

他年我若修花史，列作人间第一香。

虽无艳态惊群目，幸有清香压九秋。

应是仙娥宴归去，醉来掉下玉簪头。

茉莉，恍如一个夏日的纯白梦境，让人回想起童年的街巷，清晨的卖花声，人群熙熙攘攘，有明眸皓齿的姑娘，和白衣翩跹的少年，也许是一段从未相识的恋爱，在清甜醉人的芬芳里穿越时空的尘埃，奔涌而来。茉莉花像是一抹白月光盛开在严酷的夏日，让人远离尘嚣，把人带回遥远的蓬莱仙岛，也许也是一段遗落的时光里，有荔枝娇娃，玉树潇湘。“忆曾把酒泛湘漓，茉莉球边擘荔枝。一笑相逢双玉树，花香如梦鬓如丝。”她凛冽而浓郁的芬芳在古往今来浩浩汤汤的时间之流中，不知撩拨了多少人的情愫，浸染了多少人的回忆。根据汉朝《史书》记载，茉莉花最早起源于古罗马帝国，汉朝时期，通过海上丝绸之路到达古波斯、天竺，到了印度后成为佛教圣花，之后随印度佛教传到福州。“露华洗出通身白，沉水熏成换骨香”。茉莉花在唐朝时被认为是玉骨冰肌、淡泊名利的象征，代表士大夫的气节。人们认为，茉莉花一出，则百花不香，从那时候开始茉莉花就成为了“天香”，与菩提均作为佛家圣物。宋朝时，中国兴起了把香入茶的热潮，因为香在古代是保健品，是药引，茶是药，能够解百毒。宋代那些学富五车才高八斗的文人们把生活玩到了美的极致，发展出几十种香料茶，经过时代变革，茉莉花在时光的澄汰中独占鳌头，许多花被淘汰，只剩下五六种，茉莉花占比96%，茉莉花茶由此兴盛。“一卉能薰一室香，炎天犹觉玉肌凉。”相传慈禧太后对茉莉花有特殊的偏爱，慈禧认为自己肤如凝脂、肌如皓雪，于是规定旁人均不可簪茉莉花，外国使节和其夫人到中国时，慈禧就经常将茉莉花茶作为礼品送给这些人，所以在慈禧掌权的几十年间，茉莉花一度被认为是“国花”。苏州茉莉花茶生产始于南宋，历史悠久，是中国的传统名花茶，被誉为中国十大名茶(非官方）之一。苏州人的小康生活，少不了“三花”（茉莉花，白兰花，玳玳花）的清香，一到五六月，满街巷的是沁人心脾的芬芳和卖花声，而苏工茉莉花茶的特点即是白兰花打底，茉莉花窨制，玳玳花提香。我们的故事就要从苏州平江路上说起了，苏州茉莉花茶传承人“老张”，其实是个稳重老成而富有浪漫气息的小伙子，一进他的小店，就被扑面而来的的花香席卷了身心，一看桌上满满一盘润洁如玉，含苞待放的虎头茉莉，而老张眼睛泛红，鼻子上起了个包，一看是上火的样子，问了才知是熬夜做茶，开玩笑说，现在照镜子只能自嘲，不敢相信当年如此英姿飒爽的自己已经苍老成了镜中模样（呵呵），而后我们谈起儒道，谈起人生、风水、山林隐逸之梦想，似乎忘了做茶的疲倦，兴起又忍不住弹奏几曲古琴，恍然不知今夕何夕了。茉莉花夏季产量最大，尤其入伏之后，气温高，阳光足，叫做伏花，品质最好，所以一到夏天，老张的日常便是熬夜、上火。正宗的茉莉花茶是不见花的，花茶窨制过程主要是鲜花吐香，和茶胚吸香的过程，茉莉花在酶、温度、水分、氧气的作用下，分解出芬芳物质，而茶胚则在烘干至百分之二的水分时吸附鲜花香气。茉莉花的习性是晚间开放吐香，下午采摘花蕾，晚间窨制。苏州茉莉花茶选择吸附性好的茶胚以玉兰花打底，玳玳花提香，配以香型清新而又成熟粒大、洁白光润的茉莉花精工窨制而成，达到十余道工序之多。打底，茶叶鲜花拼合，通花散热，起花分离，复火烘干，提香，整个过程都需手工完成。一般茉莉花茶经过一整套工艺窨制称为单窨花茶，高档茉莉花茶窨制次数多，如老张做的便是三窨一提，也就是整个流程要重复三遍，才能让茶胚吸附花香能深入骨髓。茶胚不仅可用绿茶，也可用白毫银针，红茶，肉桂，每样都是不同的佳境，绿茶清爽，白茶醇厚，红茶甜润，岩茶则看两种芳香争奇斗艳了。茉莉安吉白茶，外形挺直略扁，叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，嫩绿明亮，朵朵可辨。与茉莉花相辅相成，鲜爽中带着幽香。滇红茉莉花茶，内质香郁味浓，多以一叶、一芽两叶为主，成品条索紧直肥硕，锋苗秀挺。冲泡后，汤色清亮、滋味鲜爽、醇和。轻嗅茶香，香气持久，滋味浓厚鲜爽，茶香四溢。细看茶汤，橘黄毫色，多呈淡黄色，“形美，色艳，香高”。总的来说，各有佳境，绿茶清爽，白茶醇厚，红茶甜润，岩茶则看两种芳香争奇斗艳了。要紧的是，这香不是飘浮于表面，而是沉水入味，润泽喉舌，余香满口的。优质的苏州茉莉花茶外观条索紧细匀整，白毫显露，干茶色泽油润；冲泡后的茶汤清澈透明，叶底幼嫩；香气鲜美、浓厚、清高，入口爽快，持续性能好。常喝茉莉花茶对于女性来说不仅可以美容养颜、净白皮肤还能够抵抗衰老，还能疏通人体肠胃、顺气清脑、降低血压和血脂，还具有抵抗细菌和病毒治疗癌症的巨大的作用和功效。茶叶中的咖啡碱可刺激中枢神经系统，消除疲劳、增进活力、集中思维；茶多酚、茶色素等成分除能抗菌、抑病毒外，还有抗癌、抗突变功效。这诸多显在的功效自不必我喋喋不休了，谁不希望自己冰肌玉骨，通体芬芳，动人心魂如茉莉，或是身边伴有如茉莉般清芬可人的女子呢，谁不希望流年静好，天地澄明，岁月是被花香包裹着的呢。

好茶得来不易，不知从茶的生长，气候、环境、土壤到人工的采摘，制作，窨制，要经历多少成百上千种因缘的和合作用下才成就你嘴边恰到好处的一抹茶香。

最后，我们择物还是那个标准，品物的好坏先品造物之人，品茶的好坏先看做茶之人，老张的仙风道骨，侠义仁心配上他的茉莉花茶，犹如猛虎细嗅蔷薇，浩然之气敛纫于柔肠，平生胸怀寄情于幽芳。正是：“剑气箫心入红尘，万千哀乐散今朝。”“荔枝乡里玲珑雪，来助长安一夏凉。情味于人最浓处，梦回犹觉髻边香。”今日好物品鉴完毕，废话少说，吃茶去吧。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

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