当前位置： 乍得 >> 乍得政治 >> 第一集就ldquo高甜rdquo
肉里夹糖？不会是黑暗料理吧？
各位小伙伴，别疑惑
这可是妥妥的美食
且听我慢慢道来~
说起国内的美食纪录片
人们首当其冲
会想起
《舌尖上的中国》系列
但除此之外
《老广的味道》系列、
《风味人间》等
也是美食纪录片中
绝佳的选择
今年4月
《风味人间2》终于上线，这部
精心打磨1年半
总导演陈晓卿和团队遍寻了
25个国家和地区
拍摄了超过种食物
所诞生的作品
首播后
便在豆瓣得到了9.5的高分
深夜上线的
这场“美食盛宴”一开播
无数网友便遭受到了
“甜蜜暴击”
第一集的标题为“甜蜜缥缈录”
顾名思义这集的主题
便是那
让人欲拒还迎的味道——甜
（温馨提示：
以下美食暴击，请注意闪避）
1
"‘’让每一阵风都吹着蜂蜜，
让每一条河都流淌着蜂蜜。”
"开篇故事以崖蜜开头
在喜马拉雅南麓的尼泊尔
59岁的泰克
作为族中为数不多的
蜂蜜猎人
需要在没有
任何防护措施的情况下
在米的高空
猎取这一美味
?几百米高空的悬崖
?蜜蜂在周围漫天飞行
烟雾是对抗蜜蜂的
唯一武器
但火也可能引燃
连接悬崖的
唯一工具—藤梯
用竹竿钉进岩石缝
再靠近崖璧
耳边是蜜蜂密集飞行
的嗡嗡声
隔着屏幕都让人汗毛直立！
?蜂巢只能取一半，确保来年有蜜可采
夏季猎取的崖蜜
是泰克家最大的一笔收入
用这来之不易的“甜”
搭配的食物
让这一美味更加升华
?
?古隆面包
?浇上蜂蜜的古隆面包
?蜂蜜烟熏牛胸肉
2
"糖的可塑性
给世界带来形形色色
统称为甜点的食物
"贵州兴义
立春时节，收割完甘蔗的
人们争分夺秒地
进行着蔗糖的制作
?大火熬煮-滤去杂质
?手工红糖
糖在美食中的运用
可谓是
千变万化
片中拔丝的镜头
让人印象深刻
?拔丝苹果
除此之外
片中还展示了各类
令人垂涎三尺的
甜品
风靡一时的珍珠雪崩蛋糕
不管何时出现
都能让人心动不已
?珍珠雪崩蛋糕
3
"糖无从找寻，但甜却无处不在"扬州介于南北方中间支点
惬意的扬州人
“早上皮包水，
晚上水包皮”
的生活便从早茶开始
?（注：“早上皮包水”指喝早茶，”晚上水包皮”则指泡澡）
白案总厨王猛
早早地便开始了自己
一天的工作
片中他做的
被称为“扬州双绝”的
翡翠烧麦和千层油糕
让人垂涎三尺
?翡翠烧麦
?千层油糕
4
"甜食等同于温暖的心和善良的话
"在土耳其西北部的
伊斯坦布尔
这里除了有轻巧美味的
糖浆甜甜圈
还有一道制作难度高
却备受游客欢迎
的甜品—巴克拉瓦
?巴克拉瓦
初见
你会被那层次分明
叠加在一起的
酥皮夺去目光
这是其实是一种果仁蜜饼
在这里，作为甜点学徒的
萨哈特正在
进行擀皮的工作
?擀出的面皮厚度不超过0.1毫米
薄如蝉翼的面皮
不是最终要领
巴克拉瓦的核心
在于熬糖
烘焙起酥后的
巴克拉瓦被浇上糖浆
酥皮便浑身颤栗起来
?巴克拉瓦
5
"多元味道的调和才是蜀地饮食核心要领
"说了这么久
终于到了
我们“甜肉”的环节了
此“甜肉”虽甜却不腻
它可不是什么
黑暗料理
而是四川的传统名菜—甜烧白
?甜烧白（还有咸烧白也很赞哦）
提起川菜
大多数人的第一印象
是麻辣
但川味其实也有着
更多元的味道
如
?鱼香味
?荔枝口
四川青城山
作为乡村厨师的夏伟
和搭档们
正在为一场“坝坝宴”
忙的不可开交
?夏伟正在炒菜
?四川特色的“九斗碗”，被人们习惯称为“坝坝宴”、“流水席”等
甜烧白
作为次日的压轴大菜
从食材处理阶段
便开始了
美味的酝酿
烧猪皮、煮猪肉
切薄片、再嵌入红砂糖
错叠于土碗
浇上糖油
再配以半熟的糯米
?上锅蒸制的烧白
以前小时候就
经常吃到这道美食
独特的口感
令人印象深刻
街头巷尾也会经常听到
小贩喇叭里传来的
它的另一个名字—“夹沙肉”
?撒上白糖之后的“甜烧白”
6
"鸡头米老了，夏天就过去了"鸡头米这个名字
乍得一听
你可能会以为
嗯。。。。
咳咳
其实呢
它是长这个样子滴
↓
?小小白白的“小圆子”鸡头米
为什么被称为鸡头米
是因为他们
在未被采摘之前
花苞状似鸡头
↓
?鸡头米花苞
在江苏苏州
马全林夫妇正在采摘鸡头米
因为时间有限
他们必须风雨无阻
?正在采摘的马全林夫妇
鸡头米有着
“水中人参”的美誉
食用方法众多
这口甜，让人们难以割舍
?冰镇番茄鸡头米
?桂花糖水鸡头米
?鸡头米糖粥
7
"小小的海中鲜物，并不能快速饱腹。
然而它的甜美出人意料。
"想必有很多小伙伴
都有看过
这种建在水上的房子
?马来西亚的塔塔甘岛
这是世界上最后一支
海洋民族—巴瑶族
在马来西亚的聚居地
住在这里的卡特哈兰一家
要出海寻找一种美食
?每一帧的画面都可以拿来当壁纸（星星眼）
?幽深的大海美味与危险并存
白棘三列海胆
这是在附近海域
能得到的
最鲜甜的食材
?白棘三列海胆
海胆里有着浓郁甘甜的
海胆黄
这份食物的甜则来自于
海胆黄中的氨基酸
?鳌虾海胆烧
?海胆甜虾
8
"除了给口舌带来欢愉，甜更让人动容的
还有一种由心而生的欢愉感觉
"在楼房林立的香港
作为烧猪作坊师傅的
李维新工作的时候
让人隔着屏幕
都感受到了热浪滚滚
?操作间的高温让人汗如雨下
操作间热浪灼人
用麦芽糖上皮之后的整猪
会放到
一直保持℃左右
的炉膛里焗烤
糖在这个时候充分发挥
减缓油脂、水分的外溢
整个烧猪的外皮
呈焦糖色
令人垂涎三尺
?光是外表就已经让人“口水直流三千尺”
?石炉焗金猪
片中为我们
展现了李师傅和工友们
日常煲汤解暑的食物
在这里
我们看到了与甜
截然相反的味道—苦。
?
?苦瓜狮子头、陈皮炖水鸭、苦瓜排骨汤、黑蒜苦瓜焖斑鱼
先苦后甜，虽苦实甜
亦称为—回甘
本集余音
我们看到了
李师傅和家人的日常
让人忍俊不禁
全集美食的“甜蜜暴击”
接踵而来
但在片尾
那苦中蕴藏的甜
让人回味
也让我们心中对生活中
那日常却又珍贵的感情
更加深刻
?蕴藏在食物中的“甜”，也许就是这生活与感情的羁绊吧
文
柴米
图
网络
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