7月15日北京时间下午16：00，后勤保障中心通过中油易连视频会议组织召开了《健康食堂标准化手册》海外项目试点推进工作的线上培训。中国石油中亚公司、尼罗河公司、西非公司津德尔炼油公司主管后勤工作负责人，阳光国际公司的区域经理、厨务经理、前厅经理以及相关行政人员，以及乍得上游项目、南美部分项目、中国石油中东公司及其阿布扎比项目公司等单位后勤人员30多人参加此次培训。

　　北京东安信国际咨询公司专家分别对“餐单设计手册、标准化电子餐单、餐单工艺文件、酱汁和菜品标准化进行了详细的讲解和培训。

　　通过对餐单设计的培训，可以有效地解决食堂厨师一走产品就走、经验运作不规范、换人调整菜肴、味型单调菜式重复、餐料单一味型疲劳、成本粗放浪费升级和手工作坊功效低下等七大普遍问题。

　　通过对标准化电子餐单和工艺文件使用要义的培训，讲述了标准化电子餐单和工艺文件是实现菜品标准、定量和营养标注作业的前提，同时也解决了每道菜品的名称、投料比例、工艺流程、技法运用、批量制作、出品品相、营养标注、成本核算和费用比例等问题；

　　通过对酱汁和菜品标准化的培训，根据相关工艺文件可以对同类菜品实现味型的统一，并提供讲解了宫保汁、红烧汁和白灼汁三种酱汁的具体制作方法。

　　培训后，各试点项目就各自海外地区的特点以及对酱汁化和标准化餐单的理解进行了互动交流。会议要求，标准化餐单和酱汁化是健康食堂标准化的重中之重，各海外项目要通过平时的学习和实际操作在实践中出真知，积极推动健康食堂餐单准化、酱汁化，让海外项目员工吃出健康。