我叫钱谷虎，来自华油集团西非分公司，现担任乍得酒店基地项目行政总厨一职，主要负责酒店和公寓厨房的运营管理工作。在乍得工作的9年多时间里，除了严格遵守公司的要求外，我也有自己的管理办法，那就是“以公司发展策略为指导，以餐厅需要为依据，人无我有、人有我精”，这些原则始终在耳边鞭策着我，给我动力，让我成长。

借此机会，由衷感谢公司对我的培养和认可，向在工作中一直给我帮助的领导和同事们说声谢谢，因为，在有幸获得“服务明星”、“十佳厨师”、“先进个人”等荣誉称号的背后，我是站在无数“阳光”前辈的肩膀上的，是离不开公司提供的良好平台的，是得益于领导、同事们给予的无限帮助和支持的。

8年前，我从乍得NRC炼厂项目调到酒店基地项目，负责酒店厨房开荒工作。现在回想起来，从酒店开荒到开业，再到步入正轨，繁琐细事仍然历历在目，它们是我人生履历上一笔宝贵的财富。让我印象最为深刻的是，那时候只有几名当地雇员，厨房所有工作都是我和厨房兄弟们齐心完成的，除了做好一名“劳动多面手”，还同时当起了“语言学徒+老师”。最初，和外籍雇员的沟通最是一道难题，于是，我们加强和雇员的日常交流，相互学习彼此语言中专业术语的表达方式，好记性不如烂笔头，每位同事工作中遇到语言问题都会用小本记录下来，久而久之，学习的快乐缓解了工作的压力，员工管理方面也上升了新的台阶。

那个时候，我还负责培训雇员岗位职责，每天工作十多个小时，这样的状态一直持续了近两个月，说身体不累是假的，但是精神上的充实与快乐也是切身体会到的。每天看到厨房的变化，一切慢慢地步入正轨，心里是美滋滋的。

随着阳光酒店的知名度在恩贾梅纳越来越大，酒店的生意也日益红火，不论是当地人、外国人还是从国内到乍得出差的中国人，阳光酒店都成了他们的旅程首选，但酒店的市场竞争力仍然很大，在这期间，厨师队伍在菜品上不断推陈出新，竭尽所能用服务和口味留住客人。尤为荣幸的是，我们多次圆满完成大使馆、联合国、驻乍中资单位大型宴会以及国内高访团等接待活动。一次，我们克服了时间紧、任务重、食材短缺的困难，圆满完成了餐饮出品任务。为了突显活动的重要性，我发挥个人特长，雕刻出具有中国传统文化特色的“中华龙”作品，形神兼备的美食创举受到中外来宾的高度评价，为企业创造了良好的品牌效应，展现了中华美食的匠人精神。

除了喜欢钻研雕刻和烹饪技术之外，我深知管理工作也要与时俱进，不能落伍。我时常告诉师傅们要事事发挥榜样带头作用，与本地员工团结起来，把定期开展的厨师队伍厨艺探讨会组织好，并根据当地特点，不断创新菜品；定期组织当地雇员培训。为了推进人力资源本土化进程，培养国际化雇员是我一直以来丝毫不懈怠的工作。着力推广标准化管理，践行标准执行，合理调配用餐菜品，带领中乍员工将安全、卫生、服务品质管理要求落实到位。

我踏入厨房行业13年，管理厨房近10年，驻足乍得项目近9年，从刚开始入行时的懵懂到现在有着丰富的厨房管理经验，这期间宝贵的经历一直在引领我在向更好的方向发展。我时刻谨记厨房工作的条条准则，在日常操作中始终把菜肴出品质量放在首位，并定期组织厨师研究开发具有当地特色新菜品，组织菜品质量事故案例分享，增强服务技能，让顾客吃得放心、吃得舒心。

我对厨房的管理向来不打折扣。凡是在岗一天，务必从原材料入库、出库等环节入手，严格把控食品质量关，将不合格原料彻底筛查；每周根据厨房需求量按计划申购，从原材料购买成本、使用上加以控制，杜绝浪费。

年春节前的一天，我看到电视上的新闻报道，新冠病毒蔓延全球，远离祖国，又不能做什么，我的心里很难过。随后，接到项目关于新冠肺炎的紧急通知，我认识到事态的严重性与紧迫性，并马上召开了厨房部门会议，要求厨房每天每个区域、每个环节必须加强卫生监督；如今，在国人看来习以为常的防疫工作，在当时人员众多的跨文化环境下，有着令人意想不到的挑战性，我们也甘愿“磨破嘴皮跑断腿”，竭尽所能做贡献。

年3月，酒店基地实施封闭管理，各项疫情防控工作仍在有条不紊地进行着，为了缓解甲方员工工作压力，缓解紧张情绪，项目决定从丰富菜肴品种入手。想必大家都知道，疫情期间，各类海鲜、冷冻肉食是禁止食用的，在原材料品种减少的情况下，我们和厨师团队顶着巨大的压力，研究一菜多炒、变换食材多用，研制特色点心，提供明档小吃服务。每当看见餐厅菜肴评价单上点满了赞，我是那么高兴而自豪，自豪的是我们是一支在强压状态下也能打仗、敢打仗、打赢仗的队伍。

为保证疫情下的工作顺利开展，我积极组织开展中乍人员各项安全培训工作。我每天定时检查中乍人员进入厨房前是否全身消毒、是否按七步洗手法进行手部清洁、物资接收流程是否合格等，与此同时，我时刻

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